更新ペルーは、世界が認める“美食大国”。
実はペルーは「World Travel Awards」の「World’s Leading Culinary Destinatio（世界で最も美食を楽しめる国）」部門で12年連続最優秀賞を受賞しており、食のレベルが圧倒的。
私たちyanakijiが南米旅で出会った20を超えるペルー料理の中から、「これは絶対食べてほしい！」と思った絶品グルメをTOP10ランキング形式で紹介します。
観光で訪れる方も、ローカルフードを楽しみたい方も、この記事を読めばペルーの食の魅力を120%味わえます！
第10位 チチャモラーダ（紫とうもろこしジュース）
ペルー原産の紫とうもろこしから作る甘いドリンク。
とうもろこしの味はあまりしません。その代わり、果物の香りとスパイスが効いた爽やかな味で、、食事にもぴったり。
価格は12ソル（約470円）。アントシアニン・ポリフェノールが豊富に入っていて、健康や美容にも良いと言われています！
ペルーのパラカス、オリャンタイタンボ、マヌーで飲みました。
特にオリャンタイタンボでは、顔の大きさほどのドデカいグラスで出てきてびっくりしちゃいました。
第9位 チェリモヤ（森のアイスクリーム）
世界三大美果のひとつであるチェリモヤ。
別名「森のアイスクリーム」の異名を持っており、果物とは思えないほどクリーミー。
一度食べるとクセになること間違いなし！
ONEPIECEの悪魔の実に似ている。
スーパーでも購入可能で、りんごのように切って食べるのが一般的。
第8位 ルクマプリン（アンデスの果実スイーツ）
アンデス産のフルーツ「ルクマ」を使ったスイーツ。
ルクマを生で食べることもあるようですが…ほとんどの場合、果肉パウダーにしてアイスクリームやケーキに使います。
ルクマを使ったスイーツは、メープルシロップのような独特の風味が特徴的！キャラメルのような深みもあって、とっても美味しいです◎
あまり見かけなかったので、見つけたらぜひ即買いを！
第7位 ロモサルタード（牛肉炒め）
ペルー料理で外せないのがロモサルタード！
牛肉、パプリカ、玉ねぎを炒め、アジア系の調味料で味付けします。味が焼肉炒めのような感じなので、白ごはんが進みます！
ペルーのオリャンタイタンボ、マヌーで食べましたが、どうやら少し醤油をかけるお店が多いみたい。
ペルーの伝統料理で、価格は40ソル（約1,500円）ほどです。
日本帰国後に、ロモサルタードを自分たちで作ってみました（レシピ動画）↓
第6位 パパ・ア・ラ・ワンカイーナ（じゃがいものチーズソースがけ）
茹でたジャガイモに黄色いソースをかけた鮮やかな料理！
この黄色いソースは、ホワイトクリーム、チーズ、黄色い唐辛子がブレンドされて作られています。ペルーで広く食べられており、私たちはマチュピチュ村とマヌーで食べました。
ホクホクのじゃがいもに濃厚なソースがマッチして美味しい！日本人にも食べやすい味だと思います。
第5位 アロス・コン・キヌア（キヌアライス）
スーパーフードのキヌアを使った栄養満点のご飯。
レシピは作り手によって結構変わるみたいですが、どれも日常的に楽しめる味。
基本的には炊飯器に白米とキヌアを半分、それにみじん切りのニンジン、バター、コンソメ、パセリ、水を入れて炊き上げます。
私たちは、マヌー、スクレ（ボリビア）、アタカマ砂漠（チリ）で食べました。
第4位 アヒ・デ・ガリーナ（鶏肉のクリーム煮）
アジデガリーナはペルーの家庭料理で、シチューに似た一品。
唐辛子ソース・チーズ・ミルクをベースにしたまろやかな煮込み料理。細切れにした鶏肉が入っています。意外にも辛くなく、やさしい味わいで日本人にも大人気。
家庭料理だからかレストランではあまり見かけませんでしたが、私たちはマチュピチュ村で食べることができました！
第3位：セビーチェ
セビーチェはペルーを代表する国民的料理。
インカ帝国よりも前の時代から作られている歴史ある料理です。魚介類を使ったマリネで、作り手によって味付けが少し変わります。
私たちは、ペルーのオリャンタイタンボ、マヌー、マチュピチュで食べましたが、どれもほんと美味しい！！！酸味が効いてて南米の気候によく合います◎
通常、セビーチェにはパクチーが使われることが一般的です。
でもでも！パクチーが嫌いな方もぜひパクチー抜きを頼んで食べてほしい！！それほど美味しい一品です。
価格は25ソル（約900円）。
第2位 ピカロネス（ペルードーナツ）
ピカロネスは、ペルー風のドーナツのこと。
トルヒーヨ（ペルー）の屋台で食べました。価格は3つで3ペソ（約110円）と格安！！
ピカロネスは、小麦をベースに「カモテ」という甘いさつまいも、もしくはカボチャを加えた生地で作られます。その場で揚げて、仕上げにチャンカカと呼ばれる甘い蜜をかけてくれました。
チャンカカは黒蜜に似たような独特の甘み。とっても美味しくてドーナツなのにペロリといけちゃいます。
第1位：パパレジェ―ナ（ペルー風コロッケ）
私たちの中のダントツ1位は、第2位の「ピカロネス」と同じ屋台で食べたパパレジェーナ！マッシュポテトの中に具を詰めて揚げた、ペルー式コロッケです。
紫とうもろこしとレモンを混ぜたソースをかけると、さらに美味しさが引き立ちます◎
価格は3ペソ（約100円）と安いので、ぜひ食べていただきたい！！！
他のお店でも食べたかったのですが、出会うことができず…。見つけたら即買いをおすすめします。
特別枠！見逃せないペルー料理2選
以上、「現地で食べた、美味なるペルー料理TOP10」でした！いかがでしたか？
どれも本当に美味しくて、グルメ大国の素晴らしさを肌で感じました。これから南米に行かれる方の参考になれば嬉しいです！！
最後に、特別枠としてご紹介する以下の2つの料理も見逃せません。
①アロス・コン・ポジョ
アロス・コン・ポジョは、マヌーのジャングルで食べたチマキのようなもの。
ジャングルで調達した大きな葉っぱを使って、コックが作ってくれました。
驚き満載、美味しさ満載で印象に残る料理でした。
②サルサ クオーリア
サルサ クオーリアは、紫玉ねぎ、パクチー、トマト、パプリカを刻んで作ったソース！
ディップとして楽しんだり、味変に使ったりします。
どこのレストランでも出てくる、ペルー料理には欠かせないソースです。
ペルー料理、いかがだったでしょうか？現地で食べるペルー料理は格別ですので、ペルーに行かれる方はグルメ期待して大丈夫ですよっ！いろんなペルー料理を楽しんで欲しいです。
FAQ
ペルー料理が「世界一の美食」と称される理由は？
ペルー料理が「世界一の美食」と称される理由は、多様な気候が育む豊富な食材と多民族文化の融合にあります。アンデス、アマゾン、太平洋から得られる数千種の食材に、スペイン、アフリカ、アジアの調理法が混ざり合い、独自の進化を遂げました。この歴史的な多様性と、新しい文化を柔軟に取り入れる姿勢が世界的に高く評価されています。
ペルー料理って辛い？辛さが苦手でも楽しめる？
ペルー料理には唐辛子を使った料理もありますが、いわゆる「激辛料理」が中心というわけではありません。辛さは味の主役というより、香りやコクを足すために使われている印象です。実際には、辛味ソースが別添えで出てくることも多く、自分で量を調整できるのがペルー料理の特徴。辛いものが苦手な人でも、入れなければほとんど辛さを感じずに食べられる料理が多いです。
ペルー料理はどんな味が多い？日本人の口に合う？
ペルー料理は、酸味や香辛料を強く押し出すというよりも、素材の味を活かしたまろやかな味付けが多いのが特徴です。塩気は控えめで、海外料理にありがちな油っぽさもあまり感じません。
実際にペルーを訪れた際も、普段和食を食べることが多い私でも「重い」「くどい」と感じることはほとんどなく、自然と食が進みました。じゃがいもやとうもろこしを使った料理が多いため、さっぱりしているのにお腹にはしっかり溜まるのも印象的です。また、アヒ・アマリージョ（黄色唐辛子）やじゃがいもを使う料理が多く、料理全体の色味が鮮やかなのもペルー料理ならでは。見た目にも楽しめて、日本人の口にとても合いやすい料理だと感じました。
ペルー料理に合う定番の飲み物やアルコールは何ですか？
ペルー料理に合う定番の飲み物としては、ブドウの蒸留酒「ピスコ」が有名です。ピスコにライムや卵白を加えたカクテル「ピスコサワー」が特に人気で、フルーティな香りが料理の味を引き立てます。なお、アルコール度数が高めなので、特に標高の高い地域では酔い回りやすい点に注意しましょう。ピスコの背景や文化については「ピスコとは？つまりなんなのさ？歴史を学んで納得！ピスコ酒ができた本当の理由」で詳しく解説しています。
ペルー料理の「主食」は何が多いですか？
ペルー料理の主食は米とじゃがいもが中心で、特にじゃがいもは数千種が使われています。パンよりも炭水化物としての満足感が高く、料理ごとに品種を使い分ける文化が根付いています。スーパーに行くとさまざまな形や色のじゃがいもがありますよ。
ペルー料理は地域によって味や特徴が違いますか？
ペルー料理は地域差が非常に大きく、沿岸部では魚介、アンデスでは芋や肉料理、アマゾンでは果物や淡水魚が主役になります。一方、マチュピチュ村やオリャンタイタンボなどの観光地では比較的幅広い料理が揃っていますが、アルパカ料理や特定の郷土料理は地域限定のことも多いため、見かけたらその場で味わうのがおすすめです。
アヒ・アマリージョとは何ですか？
アヒ・アマリージョとは、ペルー料理で広く使われる黄色唐辛子のことで、辛味よりもフルーティーな香りとコクが特徴です。ソースや煮込み、マリネなど幅広い料理に使われ、ペルー料理の味の土台を支える存在として欠かせない食材です。日本のスーパーでも買うことができます。
ペルー料理についてはポッドキャストでも楽しく語っていますのでぜひ聞いてください。
ボリビア
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